義侠(ぎきょう)この頃私が愛知の地酒が飲みたいというお客様に勧めている銘柄です
義侠では、「酒造りは米作りから」の信念を実践し、
現在最高の酒造好適米である山田錦の中でも、
良質の山田錦が栽培される地域として最高ランクの特Ａ地区に指定される兵庫県産の山田錦を用いています。
それも、ただ買い付けるというものでなく、理想的な山田錦を栽培する為、自らも田んぼに入り、産地農家とどう作るかを話し合って品質向上に努め研究しているそうです。
お酒は、火入れ・純米生原酒とありますが。
義侠の扱い種類は少ないですが
私が、強くお勧めするのは純米生原酒の方です。
生原酒と言う事で、匂いがよく濃厚です。
美味しいですよ！！
銘柄の紹介は、また後日ゆっくりとしたいと思います。