若芽 2008.04.12
この、風と雨で桜も散り始め・・・・葉桜になってきましたね。
今日、駐車場を歩いていたら、
木の芽が大きくなっているのにきずきました。
もうそんな時期だよななんて思っていたら・・・
そういえば、今年の鱧料理はいつ始めよう？と聞いてみたところ・・・
まだまだ、漁が少ないそうで・・・
５月のゴールデンウィーク明けに初めたいと思ってる。そうです
それもこれも、漁しだい・・・
鱧って日本海にか取れないんじゃないの・・・なんて思っている方
太平洋でも取れますよ。
伊勢湾・遠州灘にかけて取れ伊良湖魚港にも水揚げされます。
ふぐと同じように、地元では鱧は
｛そんな、骨の多い魚・・食べなくても・・・・いっぱい美味しい魚あるじゃん」
なんて事で、あまり食べません。
でも、美味しいんですよ。
京都でも、日本海の鱧よりも、太平洋の鱧のほうが味がいいそうで
見直されているそうです。
始めましたら、また報告します
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