（Ｇ・Ｗ）は当店は、休まず営業します。
本日は、連休にむけて、刺身に使う魚を紹介です。




一部ですが・・・
本日伊良湖漁港で水揚げされた魚たちです。

当店では、私のオヤジが伊良湖漁港に出向き、品物を吟味して
せり人に頼んで買ってもらっている魚介類と
地元の漁師さんより、直接買っている魚介類があります。

当店では、
海に着たからには、美味しい魚介類を食べていただきたいと考えており、
値段は張りますが、味が美味しい大きい魚を買ってきます。
中途半端な小さい魚は、あまり買ってきません。
（高くても買ってきませんけど・・・・）

なので、お客さんに・・・
「ここの魚介類は大きいものだらけだね〜」
なんていわれます。



今からが旬なスズキです。
大きいほうが、味が濃くなり美味い！！
それにしても今日のスズキは大きかった・・・

大きさの参考に載せた当店のマッチが、小さい小さい
尻尾まではいってないぞ〜




春の鯛は、桜鯛と呼ばれるぐらい、今が旬！！
処理後の写真なので皮が白いですが・・・
うろこを引く前は、綺麗な桜色でした
目の上の青いアイシャドウと尾ビレが綺麗です。



黒鯛も今が旬で美味しいです。


売り切れの際は、ご了承ください。

↓呑海ホームページ↓

今年の万膳酒造から黒麹で醸す、萬膳が入荷しました。
今年、木樽蒸留器を新しく変えたそうでどんな味になっているか
たのしみな一本です。

蔵は、霧島山中深く渓流手篭川の辺りにあり、主道から、わき道に入ると狭く
車一台が、やっと通れるところにあります。
造りはしっかりしていて、自然通気による手作りこうじに始まり、
一次・二次もろみはカメつぼで仕込み。
蒸留機も木だると錫（すず）製の冷却蛇管で丁寧に作られております。

万膳酒造は1922（大正11）年に創業しています。
昭和44年に3代目父が亡くなり、休業してしまいました。
その後、息子のつぶやきにより、発起し
1999年、平成11年11月、なんと約30年ぶりに、
超軟水がわく霧島山中深く渓流手篭川の辺りにちいさな手造り蔵を再興したそうです。
4代目万膳利弘が製造にたずさわり、
父の弟、宿里利幸　黒瀬杜氏により手造りを伝授されています

味は濃くガツンとくる味がうまいですね。
万膳酒造は、ほかに黄麹の萬膳庵・白麹の真鶴・萬膳匠の一滴
原酒の流鶯（黒・黄）　喚火萬膳があります。





非売品ですが・・・

去年より発売した物で、今年で２回目の発売です。
萬膳さんが、蔵の横に貯蔵庫を掘り
そこに、３年貯蔵した、萬膳になります。

↓呑海ホームページ↓

昭和42年(1967)まで、おんぞまつりは伊勢神宮で「神御衣祭」が行われるのと同じ日の旧暦4月14日に行われていましたが、現在では毎年、4月の第3日曜日が祭礼の日と決められています。
なので今年は４月２０日（日）伊良湖神社で『おんぞ祭り』が催されます。

この祭りは、三河でとれた蚕糸を荒妙（折り目の粗い布）に織って
伊勢神宮の御衣料（おんぞりょう）に奉納したのが始まりとされます。
伊勢神宮と縁の深い神社です。
参道たくさんの店が並び、にぎわいます。

ぜひお越しください。
そして、食事は、呑海へ


本日は、ネットを見たと京都・静岡から遠いところから
お越しくださって、ありがとうございました。
あまり、お話はできませんでしたが・・・
話にあったホームページの件考えておきます。
またのお越し、お待ちしてますね。

↓呑海ホームページ↓

廣木酒造さん
会津坂下の街中に蔵元さんはあります

このお酒は、四号瓶でシックな瓶と箱で
Japanese Sake Hiroki　と書いてあり、良いアクセントをかもし出しております。

山田錦１００％で造った純米酒で、麹米が40％、掛米が50％の精米歩合と書いてありますから、飛露喜の純米大吟醸クラスってことだと思いますが・・・
表記では、特選純米吟醸と書いてあります。
義侠と同じで、純米大吟醸記はしないのかな〜

　　味ですが、大吟クラスらしいすっきりさときれいさが基本にありつつも、飛露喜らしい味のふくらみと甘さを感じました。

安城の知り合いの店で開栓し、残りは置いてきたのでさだかではありませんが・・　
開栓し、しばらく時間が経つと、さらに味が濃くなって飛露喜らしさが増してくると思います。
楽しみな、酒です。
店売りは、あと４本です。
メニューには載っていませんので、言って下さいね。



飛・とぶ　露・つゆ　喜・よろこぶ

喜びの露がほとばしる

山田錦100%

精米歩合　麹米40%　掛米50%

↓呑海ホームページ↓

この前の、名古屋遠征の話を書かないと・・・・
第一弾（二弾はあるかな〜）
鹿児島黒豚角煮弁当！！！
去年、高島屋の九州展で見かけて買ったのが始まり・・
また今年の、高島屋の九州展で買うぞとひそかに狙っていたら・・
名鉄百貨店の九州展で発見！！





チンしてみました。
照りがよく出てます。
一緒に付いている付属品もgood/goot
豚好きの私には、たまりません

今年は、鹿児島行こうかな〜
蔵元行ったり・美味しいもの食べたり・温泉が良いいんですよ！！

↓呑海ホームページ↓

この、風と雨で桜も散り始め・・・・葉桜になってきましたね。
今日、駐車場を歩いていたら、
木の芽が大きくなっているのにきずきました。

もうそんな時期だよななんて思っていたら・・・
そういえば、今年の鱧料理はいつ始めよう？と聞いてみたところ・・・
まだまだ、漁が少ないそうで・・・
５月のゴールデンウィーク明けに初めたいと思ってる。そうです

それもこれも、漁しだい・・・

鱧って日本海にか取れないんじゃないの・・・なんて思っている方
太平洋でも取れますよ。
伊勢湾・遠州灘にかけて取れ伊良湖魚港にも水揚げされます。

ふぐと同じように、地元では鱧は
｛そんな、骨の多い魚・・食べなくても・・・・いっぱい美味しい魚あるじゃん」
なんて事で、あまり食べません。

でも、美味しいんですよ。
京都でも、日本海の鱧よりも、太平洋の鱧のほうが味がいいそうで
見直されているそうです。

始めましたら、また報告します

↓呑海ホームページ↓

今日の雨は、この前よりすごかったですね。
こんな、すごい雨の中、
今日は、ゴールデンウィーク用の酒と、高島屋・名鉄百貨店へ行ってまいりました。
その話は、後日として・・・・




当店の裏山の山桜の写真です。
すごい雨にも関わらず・・・・桜まだがんばっております！！！




場所を変えて。もう一枚ですが
中々きれい、私のお気に入りの場所のさくらです。

もう、豊橋などでは散ってしまい・・
こんな伊良湖にきてきれいな桜が見れるなんてと
言っているお客さんがいたな〜

でも、よく葉桜になってきているから、
今週いっぱいで、今年の桜も終わりかな・・・

↓呑海ホームページ↓

元坂酒造株式会社・三重県多気郡大台町から
酒屋 八兵衛 特別純米無濾過生原酒　（うぶな酒）

上槽後、そのまま手を加えず瓶詰しました。
低温で貯蔵して随時出荷いたします。

そうです。まさに、酒蔵で飲む絞りたての酒って事ですね。

頃ごろ、私が気に入っているお酒で、
肩の短冊がいい！！

ちょいとうぶな酒
今宵あんたを酔わせたい

だなんて、酔わしてくださいってもんだ・・

詳しいことは、元坂酒造株式会社のＨＰへどうぞ
私が、説明するより、酒造りのよさ・が伺えると思います。

そして忘れてはいけないのが、そのＨＰの中の女将のブログその名も

とうこの ほろ酔いブログ

私も、毎日一度は覗いております。
面白いし・勉強になります。
伊良湖の目と鼻の先（船を使ったらですけど・・・）
のところにあるのに気候の違い・酒造りなど面白い話題がぎっしり
私も、参考にしないと・・
できれば、会って話をしてみたいです。

今までは蓬莱泉の空が一番当店に近い酒蔵でしたけど・・
もしかして、当店が使っているお酒で一番蔵が近いのでわ・・・
あなどれん・三重！！

酒屋 八兵衛 特別純米無濾過生原酒　（うぶな酒）

原料米　麴米・山田錦
掛米・五百万石　（両６０％精米）
日本酒度　プラス５
酸度　１.７
アミノ酸度　１.５

↓呑海ホームページ↓

女将（海女）の取っている、
新わかめ・ひじき・めかぶの製品化が整いました。

海藻類は、女将がすべて取ってくるので、伊良湖の先端の天然物
取ってきたまま、火は入れず生のまま
機械は使わず、天日干しで、丁寧に干しております

当店が定食で使っている、味噌汁のわかめは
ずいぶん前から、新わかめに変わっていますが・・
このところ、天候が悪く、わかめなどが取りに行けず
量がなかったために、この時期までずれ込んでしまいました・・

この頃は、ここのは美味しいからと、自分に買っていく・
頼まれて買いに来ましたなんて人が増え・・
ここにも、食品にかんする考え方が変わってきたのかなと思います。

ぜひ、養殖物には負けない、香り・味・食感味わってください。
伊良湖、天然・海藻類土産にどうぞ、各一袋５００円です。

↓呑海ホームページ↓

今日は、雨がすごいですね



本日は、たけのこが手に入ったので紹介です。
渥美町産です。
渥美町でも、昔ながらの竹林が残っており、たけのこが取れるのですよ
海の幸は当然ですが・・山の幸も豊です



朝掘りなので・・・
まだ、土が付いており
切口から水がでているのですが・・・・
ちょっと、見にくいかも・・・

土佐煮に、たけのこご飯に、美味しそうです。

↓呑海ホームページ↓

本日は、新酒・田酒　純米大吟醸　百四拾　生入荷です。
去年の１１月１０日に田酒「純米大吟醸」百四拾
を紹介しましたけど

今回は、生です。
今期だけの生産？になるそうです。

はずは、開けたとたんの吟醸香のすごさ！！
田酒の感じがしない・・香りは違いますが十四代とか飛露喜みたいにふっときます。

飲んだときに、邪魔になるのでは？
と思い気や口に含むと、気にならない・・
（田酒のお酒は、こんなに匂わないのに・・・生ならではかな〜）
新酒ということもあり、味は辛味がぐっと来て・・・
そして少し遅れて、米（華想い）の甘味がふわっと広がります。
そしてキレがよく、甘味が拡散して消えていく。

うまい！！

熟成したら、おいしいかな〜（ぜったいおいしいよね）と思い、
また、一本は私にくださいね。

４本入荷しておりますので・・・お早めに
メニューには、載っていませんので、言ってくださいね。

火入れのと生との飲み比べが面白そうです。
違いに驚くかも・・・

↓呑海ホームページ↓

穴子でございます。
当店で、大好評のあなごフライ定食で使用しております。
活きた穴子を買ってきますので、まず氷で絞めて割きにかかります。




ちょっとアップ・・・




当店の穴子は、背開きです。
鱧（はも）は、腹開きなのになぜやらね〜

割いたところを、写したのですが・・・
ちょっとピントがあってない・・・・・
身の色を、見てほしかったのに。

↓呑海ホームページ↓

本日は、高良酒造さんより
はちまん　ろかせずです
去年も、紹介しようと思いきや・・・・
紹介する前に、売り切れてしまった、大変人気のある銘柄です。
もう、半分も残っていませんが・・・
今年は、なくならないうちに、紹介を・・・




高良酒造さんでは、そかせずのほかに
八幡25℃・八幡３５℃・田倉・古八幡を作っています。

上に載せました甕ですべて手作りで丁寧に作られております。

当店、ＨＰの酒蔵訪問もありますので、蔵の詳しくはそちらでどうぞ

↓呑海ホームページ↓

電話・メールなどでお問い合わせが多かった岩かき（夏かき・夏ガキ）が入荷しました。
この頃、雨が降って晴れたな〜と思ったらまた雨で・・・海が安定せず
ご迷惑をかけておりましたが・・・今年、初めての入荷です。
まだまだ、数が少ないため、予約・お問い合わせをお勧めします。

神島より、大さざえも入荷しております
大サザエの詳しくは後日・・・



岩かきには、日本酒と言う事で・・・
今日の入荷情報は、
蓬莱泉から空の秘蔵酒　十年熟成です。
十年古酒と言うことです・・・・
飲んだことがないので、味はわかりませんが・・
美味しいんだろうな〜。
誰が、持って行くことやら、空の好きな方ぜひどうぞ。




お客様に聞いた話ですが・・
空は、３年冷蔵庫で熟成すると、お酒が化ける！！
と言うことを聞いたので、お酒の研究ために置いてある空です
この空は、２００５年１０月２５日詰めの空で、
来年、３年の熟成になるので
正月にでも空けてみようと、楽しみな一本です。





二本を並べてみました。
箱・瓶の感じも、微妙に違いますね。

↓呑海ホームページ↓

1 伊良湖 21
2 伊良湖岬 11
3 食事 8
4 薩摩茶屋 6
5 入荷 6
6 岩かき 5
7 渥美 4
8 食事処 4
9 匠の一滴 4
10 渥美半島 4
11 空 3
12 義侠 3
13 十四代 3
14 菜の花 3
15 蓬莱泉 3
16 桜 2
17 斗壜取 2
18 自我田 2
19 豊永蔵 2
20 グルメ 2
21 あらあらざけ 2
22 菜の花まつり 2
23 名鉄フェリー 2
24 田酒 2
25 伊良湖岬周辺食事処 2
26 豊橋 2
27 朝日鷹大吟醸黒縄 2
28 萬膳 2
29 万膳 2
30 ふぐ屋 2

↓呑海ホームページ↓

[Read More...]