山小舎の蔵 萬膳 2008.04.19
今年の万膳酒造から黒麹で醸す、萬膳が入荷しました。
今年、木樽蒸留器を新しく変えたそうでどんな味になっているか
たのしみな一本です。
蔵は、霧島山中深く渓流手篭川の辺りにあり、主道から、わき道に入ると狭く
車一台が、やっと通れるところにあります。
造りはしっかりしていて、自然通気による手作りこうじに始まり、
一次・二次もろみはカメつぼで仕込み。
蒸留機も木だると錫（すず）製の冷却蛇管で丁寧に作られております。
万膳酒造は1922（大正11）年に創業しています。
昭和44年に3代目父が亡くなり、休業してしまいました。
その後、息子のつぶやきにより、発起し
1999年、平成11年11月、なんと約30年ぶりに、
超軟水がわく霧島山中深く渓流手篭川の辺りにちいさな手造り蔵を再興したそうです。
4代目万膳利弘が製造にたずさわり、
父の弟、宿里利幸 黒瀬杜氏により手造りを伝授されています
味は濃くガツンとくる味がうまいですね。
万膳酒造は、ほかに黄麹の萬膳庵・白麹の真鶴・萬膳匠の一滴
原酒の流鶯（黒・黄） 喚火萬膳があります。
非売品ですが・・・
去年より発売した物で、今年で２回目の発売です。
萬膳さんが、蔵の横に貯蔵庫を掘り
そこに、３年貯蔵した、萬膳になります。
はちまん ろかせず 2008.04.04
本日は、高良酒造さんより
はちまん ろかせずです
去年も、紹介しようと思いきや・・・・
紹介する前に、売り切れてしまった、大変人気のある銘柄です。
もう、半分も残っていませんが・・・
今年は、なくならないうちに、紹介を・・・
高良酒造さんでは、そかせずのほかに
八幡25℃・八幡３５℃・田倉・古八幡を作っています。
上に載せました甕ですべて手作りで丁寧に作られております。
当店、ＨＰの酒蔵訪問もありますので、蔵の詳しくはそちらでどうぞ
静穏（せいおん）− 蔵の師魂 2008.03.28
先日の、焼酎の会・丸栄での物産展に行って来た時のお礼の手紙が、
蔵の師魂ー小正醸造会社株式会社 大番頭 小河 潔様から届きました。
当店取り扱いの蔵の師魂です。
ラベルの裏には、原料芋・原料米・仕込み水・など
焼酎を作るうえでの、情報がすべて書かれています。
左 小河潔 氏 右 原料の芋を作っている 東馬場伸 氏
そして、人肌が伝わる優しさの味（物産展での、資料の引用ですが・・・）
顔の見える・原料にこだわった、美味しいねって言ってもらえる焼酎をこれからも作っていくと言っておられました。
当店でも、人気がある焼酎です。
芋の甘味・辛味をが感じられ、非常にバランスがとれた
飲みやすい焼酎です。
ぜひ一度、おためしください。
暇なときなら、私での説明で悪いのですが・・・
貰った師魂蔵の中・仕込みなどの資料と一緒に楽しめますよ。
蔵の師魂ー小正醸造会社株式会社 大番頭 小河 潔様から届きました。
静穏
広大な芋畑の中で、雨、風を
うけてもしっかり大地にねをおろすーーーー。
収穫の夏の終わりまで。
蔵の師魂
当店取り扱いの蔵の師魂です。
ラベルの裏には、原料芋・原料米・仕込み水・など
焼酎を作るうえでの、情報がすべて書かれています。
左 小河潔 氏 右 原料の芋を作っている 東馬場伸 氏
そして、人肌が伝わる優しさの味（物産展での、資料の引用ですが・・・）
顔の見える・原料にこだわった、美味しいねって言ってもらえる焼酎をこれからも作っていくと言っておられました。
当店でも、人気がある焼酎です。
芋の甘味・辛味をが感じられ、非常にバランスがとれた
飲みやすい焼酎です。
ぜひ一度、おためしください。
暇なときなら、私での説明で悪いのですが・・・
貰った師魂蔵の中・仕込みなどの資料と一緒に楽しめますよ。
ひとり歩き 2007.12.10
古澤醸造さんは、明治２５年の創業
宮崎県唯一の土蔵造りの醸造蔵を使用し
この蔵は一年を通して温度変化が少なく、全工程が昔ながらの手作り。
「ひとり歩き」は、一次仕込みから二次仕込みまですべて小仕込みの陶器製の「かめ」で
発酵させ、一釜一釜、常圧蒸留で蒸留して造られている。
非常に丁寧なつくりを経て作られた焼酎なんです。
杜氏さんが女性なので、女性的な焼酎・・
芋の甘い香りはしますが、芋臭さはほとんどなく、花のような華やかな香りが感じられます。
どちらかというとすっきり系の焼酎として、軽快な飲み口の芋焼酎です。
甘さにくどさがなく、まるで果物を口に含んだ時のようなフルーティな甘さが感じられます。
甕で仕込まれたせでしょうか、当然アルコールの刺激もまったくなく、
まろやかで舌の上を焼酎の旨味が転がっているような感じさえ受けます。
当店では芋初心者や女性にお勧めしております。
芋らしい焼酎が好きな人には物足りないですね。
この焼酎は、「ジョイホワイト」というさつま芋が使われています。
「ジョイホワイト」を使った有名な銘柄に「山猫」があり
飲み比べもおもしろいかもしれません。
この「ジョイホワイト」は焼酎の原料としてよく使われている
「コガネセンガン」よりもデンプン価が高く、
フルーティーで優しい酒質になるのが特徴といわれています。
当店ではひとり歩きのほか八重桜・ひとり歩きの原酒羅針盤も
この「ひとり歩き」には、1年1回限定出荷の黒麹仕込による「ひとり歩き 黒傳」があります。
宮崎の芋焼酎も、鹿児島の芋焼酎とはまたちがう一面を見れ美味しいですよ！！
私が気に入って、応援している蔵です。
来年には、宮崎焼酎、松露・古澤さんの蔵、見に行きたいな〜と
ひそかに計画中です。
蔵よりひとり歩きのついて
本格焼酎「ひとり歩き」は、新しい南九州の焼酎として
歩いてほしい・・・・・。そういう気持ちで造りました。
全てが手作りで、今までにない芋焼酎の新しい香りと、
甕で仕込んだまろやかな味が、
飲み手に一体となって心地よく語りかけてくれる、そんな芋焼酎です。
ひとり歩き
蔵元 古澤醸造
蔵元住所 宮崎県日南市大堂津
原材料 さつま芋（ジョイホワイト）、米麹
麹 白麹
仕込み方法 一次・二次共に甕仕込
貯蔵方法 甕にて貯蔵
蒸留方法 常圧蒸留
アルコール度数 25度
豊永蔵 無濾過 自我田（むろか じがでん） 2007.12.05
明日も寒くなるそうです。
風邪にインフルエンザにお気をつけください
寒い冬には、焼酎のお湯割りがおすすめ！！
熊本の豊永蔵の焼酎無濾過自我田（むろか じがでん）の入荷です。
原料は豊永蔵が所有する「自家田」と契約農家16軒所有の水田で栽培したすべて
オーガニック協会認証のお米で仕込まれています。
「無濾過 自我田」はより豊永酒造の思いを凝縮するために豊永酒造の「自家田」で
栽培した米だけで仕込みました。
初の自家田米だけによる仕込みなだけに、
仕込み量は一升瓶1800本と少量ですが
蔵人一同心を込めて仕込んだそうです。
豊永蔵本来の深くて香ばしい香りにこだわり、
まろやかで甘く、奥深い味わいを無濾過で仕上げです
豊永酒造が「自家田」を持ち、有機栽培で米作りを始めてから今年で8年目だそうです。
不安な気持ちで田を耕し、農家の皆が見守る中、泥だらけになって田植えをしたのが始まりでした。
自然の法則を感じ、太地とお月様との関わりなどを考える様になったのも農業を始めてからでした、
私達の農業が周りの農家にも認められるようになった今、自分達で育てた米だけを使い、
自分達で仕込んだオール豊永の焼酎を造りたいと考えました。
「無濾過 自我田」は田んぼから始まった私達の小さな我が、多くの人に出会って美しく大きな我になればとの願いを込めて
造った焼酎ということです。
まだ飲んでいませんが・・
生のまま、ロックはもちろん、お湯割り・美味しそうです。
豊永蔵 無濾過 自我田（むろか じがでん）
原材料： 麹米 西海134号（酒造適合米）
掛米： アキマサリ（熊本県産業技術センターが選んだ球磨焼酎好適米）
度数： 25度
麹菌： 白麹
蒸留法： 常圧蒸留
佐藤酒造 あらあらざけ 入荷 2007.12.02
今年も、年一回佐藤酒造さんが、１９９９年より
違った取り組みで仕込み、商品化したあらあらざけが入荷してきました
今年は、どういった取り組みかなと楽しみな一本です
今年のスペックは
蒸留後 翌日瓶詰め 無濾過無調整
今年はこれまでと同じ黒麹ですが、本年は蒸留をテーマにしました。
初留の部分をより強調するために、蒸留機の冷やし水の温度をさらに下げ、
初留の味わいを引き出す方法をしました。
２００４年の時はこれと反対に初留を一部カットしましたが、
このときの初留を押さえた酒質とは違い、より華やかな表情をもつ
新しいあらあら酒の表情をお楽しみください。
あらあらざけ ２００７
・黄金千貫
・米麹（ヒノヒカリ）
・黒麹仕込
・アルコール分 ３８度
今年は、３本入荷しましたので、２本店売りします。
毎年、すぐ無くなってしまいますが・・・・
一本は、私にくださいね（すいません）
今年で、私のコレクションも２００５・２００６・２００７で3本になりました。
今年から？かもしてませんが、栓が・・・、木から変わってしまいました。
時代ですかね・・・・・
佐藤酒造有限会社HPより抜粋のあらあらざけの説明
佐藤酒造では、毎年一仕込みだけ違った取り組みを行いますが、
それを同じ銘柄で製品化しております。
よって、同じ製品は二度と世に出ることはありません。
無濾過の新酒は新酒の特徴であるインパクトと清涼感を持ち、
その特徴をできるだけ蒸留直後の姿そのままで製品化しました。
・2005年 米麹に地元産ヒノヒカリ。芋はコガネ50％綾紫50％。6000本限定
・2006年 米麹に地元産ヒノヒカリ。芋はコガネセンガン。麹に変更点あり。6000本限定
薩摩茶屋 今年新酒入荷・・ 2007.11.29
この薩摩茶屋は、村尾を作っている村尾酒造さんのレギュラー酒になります
ラベルは、のどかな山村の茶屋というか峠の茶屋のような建物が描かれています。
緑の中に桜？があり、春の長閑な峠の茶屋を見ていると、和みます。
もしかしたら・・・・・・、ラベルを見ていたら
村尾酒造さんが（茶屋ではないですが）茶屋のモデルではと思ってしまいます
（村尾酒造さんについては、呑海ホームページの酒蔵訪問を参照してください）
このラベルは中々気に入っていまっす。
「村尾」と「薩摩茶屋」の違いは、
麹米にあって、村尾は国内米が使われており、薩摩茶屋はタイ米が使われています。
村尾酒造さんの「村尾」、「薩摩茶屋」は「美味しんぼ」第95巻焼酎革命で、
紹介されています。
村尾酒造さんでは、蒸留してからあまり間をおかずに出荷されているとされていました。
お金が無いからすぐに出荷するんだ！！
なんていうオチがついていましたね
村尾酒造さんでは、村尾さんが納得のいく焼酎を造るために
自ら蒸留器を改造しておられるそうです。
毎年、どこかに手を入れている事を聞きました。
焼酎は、蒸留器によって風味が変わり
村尾酒造さんの焼酎は、毎年違うということなんですね。
毎年の薩摩茶屋の出来を楽しむのも焼酎の楽しみ方のひとつですね。
あと、蒸留してからあまり間をおかずに出荷されていると言うことで・・・
瓶ズメして年数のたった物が美味しいということを聞いたことがあり
当店でも、私の趣味で２本ですが今年で2年目となる薩摩茶屋が
押入れの奥で眠っております・・・・
イベント事があったら開けて飲み比べして見ようかな〜
でもまだ置いて置こうかな〜なんて考えています
開けるのが楽しみです。
薩摩茶屋は
入荷は不定ですが、在庫が少しありますので常時おだしできると思います。
薩摩茶屋
[蔵元] 村尾酒造
[蔵元住所] 鹿児島県薩摩川内市陽成町
[焼酎の種類] 芋焼酎
[原材料] さつま芋(黄金千貫)・米麹
[麹] 黒麹
[蒸留方法] 常圧蒸留
[アルコール度数] 25度
萬膳山田錦仕込み匠の一滴2006 万膳酒造 2007.11.26
本日は、
萬膳酒造の
萬膳 山田錦仕込み 匠の一滴 2006の紹介です
萬膳酒造
霧島山深くは
天然の山女魚をも育む手篭川の辺に、
四季折々の自然との調和共存を願い、
僅かばかりの木立を拓いた小さな蔵が
萬膳蔵です。
自然の恵みの感謝を忘れず、
地元霧島産こだわりの厳選素材を用い、
手造り麹、かめ仕込み、木桶蒸留で、
黒瀬杜氏の卓越の技で醸しております。
私も、萬膳さんにお邪魔したことがありますが・・・
蔵に行き着くまでの道は細く・・
良くこんなとこに蔵を作ったなと関心させられます
水を求めて、ここに決めたとか聞いたことがありますが
私も、自然の恵みの感謝を忘れずこだわりを持って仕事をしたいと思います
萬膳 山田錦仕込み 匠の一滴 2006
麹米…山田錦−大隈産＜津留辰矢＞
いも…黄金千貫−大隈産＜津留辰矢＞
麹菌…秋田今野吟香黄麹
仕込水…霧島レッカ水超軟水
蒸留器…木樽蒸留器＜津留辰矢＞
アルコール度数 ３５％
赤霧島入荷です 2007.11.21
年2回、この秋口と春口に霧島酒造から
発売される限定酒です。
当店でもファンがいる焼酎です
宮崎県都城市にある九州農業試験場にて、
綾紫(アヤムラサキ)を父に、白豊(シロユタカ)を母に
品種改良を重ね誕生した平成１２年に品種登録された紫芋、
ムラサキマサリをしようしています。
アルコール感の少ない口当たりで、
まろやかな甘さと、他にはない独自のほのかな香ばしさが存在し、
口の奥まで味わいがあります
後キレもまずまずで、心地良い余韻
骨格がしっかりしているのでロック・お湯割美味しいと思います
焼酎メニューに載っていないので、
気軽に［赤霧島くださいと」言ってください
赤霧島
●酒 類 ムラサキマサリ芋焼酎
●蒸留方法 常圧蒸留法
●生産地 宮崎県都城市
●原材料名 ムラサキマサリ芋・米麹
●生産会社 霧島酒造��
●アルコール分 ２５度
海が好き！！ 2007.07.27
昨日は、お盆用の酒と、挨拶をしに名古屋に・・
今日紹介は、
大海酒造が、毎年チャレンジして造り、
海の日に発売（少し遅れますが・・）する
ちょっと今までとは違う芋焼酎
毎年、芋や麹や蒸留方法など全てが違うので、違う味わいを楽しめ
チャレンジ造りとしては、佐藤のあらあらざけと共に
私も、毎年楽しみにしている芋焼酎です。
海からの贈りもの ２００６
さつま芋はコガネセンガン。
米麹はコシヒカリ。
麹菌は、Ｓ型麹という白麹。
蒸留方法は、常圧蒸留。
口に含んですぐに、甘く柔らかな感じが伝わります
度数は原酒なので３６〜３７度ありますので、水割りやお湯割り、ロックなど様々な方法でお楽しみめます。
味わいは、黒麹見たいにスッキリ感があり、甘味を感じられるそうです。
毎年違う味わいが楽しめる。
「海からの贈りもの」
錫釜 2007.06.12
ＤＶＤ貸してもらいました
錫蛇官、すごい形です。
作っている写真もみましたが
こりゃ時間かかるわ〜
これを見ていたら、
昔、じいちゃんが鉛で釣り針作ってたな〜
懐かしいこと思い出しちゃっった
錫蛇官写真用意しておきますね。
そのほかに、見たい人は気軽に言って下さい。
（でも、忙しいときは勘弁してくださいね）
錫釜（すずがま） 2007.05.13
いつもお世話になっている酒屋さんに行った時に新発売品発見！！！
こ・これが噂の！！！！
当店でも、一押しで押していきます。
商品名 錫釜 すずがま
本坊酒造 限定品
芋焼酎 ２５度
原材料 コガネセンガン・黒麹
昔から鹿児島では錫蛇管で蒸留した芋焼酎は、旨いと言われ評価されてきました。
しかし、時代の流れとともに錫蛇管はほとんど姿を見なくなりました。
岩崎芳久さんの手造りの蛇管を使い、知覧蒸留所でこだわりの造り。
黒麹を使用し常圧蒸留で仕上げ濃厚で芋の豊かな香りと甘さを堪能ください。
との事です。
飲んでみると、濃厚で飲み口は軽く芋の甘味が感じられ、
あとからグッと辛みが出て消えていく
うまい！！グッとくる焼酎が好きな人お勧め
６月１日発売開始ですので、
当店でも６月１日解禁にさせていただきます。
ステンレス官蒸留・木樽蒸留など色々ありますが
錫蛇管で蒸留した芋焼酎ぜひ飲んでみてください。
赤いもの？ 2007.04.07
２日前に酒屋に行ったときに、蔵の師魂の上の写真の物を戴いたのですが・・・・・
なんじゃこりゃ？
おやじと一緒になんだと思うと考え・・・・・・・
子供の帽子・・・・頭に入らないし・・・
巾着・・・・にしては、形が・・・・
飾り・・・・にしては、かたちがねー
親父には、市場に逃げられるし
３時間ぐらい考えたのさ・・・
そしたらこれだ！！！！！！！！！！！
とひらめいてしまいました。
焼酎の瓶にかぶせる袋ね！！！！！
焼酎を入れる布製の袋は見たことあるのだけれど
焼酎の瓶にかぶせる袋（しかもしっかりした布製）は始めて見ました。
中々おもしろい・あっぱれじゃー！あっぱれじゃー！
今日の入荷焼酎は薩摩の薫 無濾過 ３８度 白麹仕込み
蔵は、一個前のブログで紹介した鷲尾と同じ田村合名会社
無濾過ですので、味が濃く美味しいと思いますが・・・
私も、初めて見たものですので今から味が楽しみです。
年度末 2007.03.31
年度末ですね。
明日から、新しい仕事場に移動する人
今日で仕事を辞める人
新しく仕事に就かれる人
色々あると思います。
出会いの春です
私には、・・・いつもと変わんないなー
私には、毎日が出会いの日々ですから
当店に来店するお客様にも、美味しい食べ物・飲み物など
多くの出会いの手助けができればと思います。
では、本日の入荷は鷲尾 ［わしお］
薩摩半島の最南端、山川町に蔵をおく。この地は唐芋【さつまいも】の発祥地であることもあり、焼酎に関する起源や、従事する杜氏の多い地区でもあります。
この地にて造られた本格焼酎【鷲尾】は白麹と黄麹をブレンドし、一次・二次仕込みともかめ壷にて仕込まれじっくりと、かめ貯蔵されて出荷されます。まろやかな味わいとソフトな香りが特徴といえます
親父の隠し酒です。メニューには載っておりません。
ブログ見たといってくださいね。
明日から、新しい仕事場に移動する人
今日で仕事を辞める人
新しく仕事に就かれる人
色々あると思います。
出会いの春です
私には、・・・いつもと変わんないなー
私には、毎日が出会いの日々ですから
当店に来店するお客様にも、美味しい食べ物・飲み物など
多くの出会いの手助けができればと思います。
では、本日の入荷は鷲尾 ［わしお］
薩摩半島の最南端、山川町に蔵をおく。この地は唐芋【さつまいも】の発祥地であることもあり、焼酎に関する起源や、従事する杜氏の多い地区でもあります。
この地にて造られた本格焼酎【鷲尾】は白麹と黄麹をブレンドし、一次・二次仕込みともかめ壷にて仕込まれじっくりと、かめ貯蔵されて出荷されます。まろやかな味わいとソフトな香りが特徴といえます
親父の隠し酒です。メニューには載っておりません。
ブログ見たといってくださいね。
焼酎の麹の話 2006.10.27
この頃、焼酎を選ぶにはどうしたらよいですか？
と聞かれるので・・
一つの選び方として、麹の違いで選ぶという選び方があります。
麹菌には、白麹・黒麹・黄麹の3種類がある。
黒麹の焼酎には、ラベルに「くろ」「黒麹仕込」と表記されてるものが多い。
この麹でどう味や香が違うのか？
白麹…おだやかで優しい
銘柄：森伊蔵・さつま美人・なかむら・不二才・三岳など
黒麹…コクがあり香ばしく力強い
銘柄：村尾・伊佐美・萬膳・純黒・黒霧島など
黄麹…すっきり爽やか
銘柄：魔王・萬膳庵・鷲尾・海・黄麹蔵など
一つの目安であって一概には言えませんが
参考にしていただければと思います。
当店では、メニューに麹の種類が書いてありますので
参考にしてください。
私に聞いても良いですよ
ぜひ、自分のお好みの一本を見つけてください。
と聞かれるので・・
一つの選び方として、麹の違いで選ぶという選び方があります。
麹菌には、白麹・黒麹・黄麹の3種類がある。
黒麹の焼酎には、ラベルに「くろ」「黒麹仕込」と表記されてるものが多い。
この麹でどう味や香が違うのか？
白麹…おだやかで優しい
銘柄：森伊蔵・さつま美人・なかむら・不二才・三岳など
黒麹…コクがあり香ばしく力強い
銘柄：村尾・伊佐美・萬膳・純黒・黒霧島など
黄麹…すっきり爽やか
銘柄：魔王・萬膳庵・鷲尾・海・黄麹蔵など
一つの目安であって一概には言えませんが
参考にしていただければと思います。
当店では、メニューに麹の種類が書いてありますので
参考にしてください。
私に聞いても良いですよ
ぜひ、自分のお好みの一本を見つけてください。
十四代焼酎 2006.10.23
このまえ、十四代のプログを書いたら
焼酎の写真が入ってないという指摘を受け
秘蔵純米焼酎と鬼兜の写真を今回、載せてみました。
銘柄何が有るんですか？
一本売りですか？
とか、聞かれますが
当店では、森伊蔵・魔王・村尾・十四代を始め
一杯売りで出します。
一部四合瓶・原酒などは一本買いになりますが
すべて限定酒だけに、量が限られており無い場合もありますが・・・
在庫状態・メニューに載せてない地酒・焼酎もありますので
お聞きください
焼酎の写真が入ってないという指摘を受け
秘蔵純米焼酎と鬼兜の写真を今回、載せてみました。
銘柄何が有るんですか？
一本売りですか？
とか、聞かれますが
当店では、森伊蔵・魔王・村尾・十四代を始め
一杯売りで出します。
一部四合瓶・原酒などは一本買いになりますが
すべて限定酒だけに、量が限られており無い場合もありますが・・・
在庫状態・メニューに載せてない地酒・焼酎もありますので
お聞きください
芋麹全量２００５ 2005.12.30
入荷しました！！２００５年芋麹全量！
毎年、年末にしか出荷しない本当の意味での期間限定本格焼酎。
この焼酎が飲めるお店は少ないと思います。
鹿児島県の西酒造さんの焼酎が、これで、揃いました。
レギュラーの薩摩宝山・富乃宝山・吉兆宝山・白天宝山。
プレミアの天使の誘惑。
限定生産の宝山綾紫・宝山白豊・宝山紅東・芋麹全量。
麦焼酎の一粒の麦。
同じ蔵元で作られた焼酎でもそれぞれ、違う味わいがあります。
伊良湖にお出での際、是非、当店で、お試し下さい。
毎年、年末にしか出荷しない本当の意味での期間限定本格焼酎。
この焼酎が飲めるお店は少ないと思います。
鹿児島県の西酒造さんの焼酎が、これで、揃いました。
レギュラーの薩摩宝山・富乃宝山・吉兆宝山・白天宝山。
プレミアの天使の誘惑。
限定生産の宝山綾紫・宝山白豊・宝山紅東・芋麹全量。
麦焼酎の一粒の麦。
同じ蔵元で作られた焼酎でもそれぞれ、違う味わいがあります。
伊良湖にお出での際、是非、当店で、お試し下さい。
| Home |